За аналізом органолептичних властивостей можна судити про якість питної води. Сюди відносяться такі показники, як запах, смак, прозорість, каламутність, кольоровість і температура.
- Запах. Даний параметр можна оцінити по 5-ти бальною шкалою, де кожен бал відображає інтенсивність його прояви. Так 0 - запах зовсім не відчувається, а 5 - яскраво виражений, сильний запах. Проміжні оцінки: 1 - неможливо визначити, 2 - відчувається споживачами, якщо про нього повідомити, 3 - відчувається без попереджень, 4 - відчувається дуже добре. Хороша чиста вода повинна оцінюватися балами 0-1, тобто не мати запаху. Будь-які відчуття запаху свідчать про присутність у воді сторонніх домішок.
- Смак. Якісна питна вода з доставкою додому не може володіти сторонніми присмаками. На смак впливають такі фактори, як мінеральний склад, температура, концентрація розчинених у воді солей і газів. Кращі смакові якості має вода при температурі від 8 до 150°С.
- Прозорість. Якщо через 30-ти сантиметровий шар води можна чітко прочитати шрифт Снеллена, то вона вважається прозорою. Поверхневі води, як правило, мають низьку прозорість в 2-5 см. Чим така ситуація обумовлена? Присутністю в ній механічних або хімічних домішок, мінерального і органічного походження.
- Каламутність. Даний параметр визначає присутність у воді зважених речовин. Ідеальною прозорістю в 30 см відповідає каламутність в 1,5 мг/л. Каламутність води може сильно змінюватися в залежності від пори року.
- Кольоровість. Залежить від кількості у воді природних домішок. Це можуть бути гумусові речовини жовтуватого або коричневого кольору, вимиваються з грунту, або залізисті сполуки, які надають воді жовтуватий або зелений відтінок.
- Температура. Для вживання найкраще підходить вода з температурою від 7 до 12°С. Така рідина ідеальна для втамування спраги, вона ефективно охолоджує слизову оболонку порожнини рота і стравоходу, посилюючи роботу слинних залоз. Вода з температурою нижче 5°С, в разі вживання, пригнічують секрецію шлунка, і порушує процес травлення.