Ступені обсмаження кави

Насиченість смаку і аромату кави, багато в чому, залежить від ступеня підсмажування зерен. Розглянемо, які вони бувають, і як від цього «виграє» напій.

Скандинавське обсмажування. Вважається найлегшою. Отримані зерна мають світло-коричневий колір. Такий режим обсмажування застосовується для високогірних сортів арабіки - він надає напою характерну кислинку. Таку каву оптимально пити за сніданком, оскільки він відмінно поєднується з молоком або вершками.

Віденська обжарка. Це середній ступінь обсмаження, при якій зерна набувають шоколадно-коричневого кольору. При обсмажуванні в цей спосіб відбувається активне виділення ефірних масел, завдяки чому напій отримує просто неперевершений аромат. Що стосується смаку, то така кава володіє багатими відтінками, також йому характерна легка солодкість в післясмаку. Кава, приготована з зерен, обсмажених по-віденськи, має самий збалансований і гармонійний смак. Найбільшу популярність середня обжарка має у німців, австрійців, голландців, а також українців.

Французька обжарка. Сильна ступінь обжарювання. Кавові зерна при обробці в цьому режимі набувають насиченого темно-коричневого кольору. Для звареної кави характерна гірчинка. Шанувальниками такого напою є французи і італійці. Останні використовують його для своїх еспресо-купажів.

Іспанське обсмажування. Найсильніша і темна ступінь обсмаження. Після обробки в цьому режимі зерна стають чорно-коричневого кольору, а їх поверхня - маслянистою. Така кава має яскраво виражений смак гіркоти, інші смакові нотки - приглушені і навіть «плоскі».

Купити каву в зернах різного ступеня обсмаження можна на нашому сайті. Тут ви знайдете продукцію від відомих виробників, а також зможете замовити доставку питної води в Києві. Адже ні для кого не секрет, що заварювати напій можна тільки на чистій і безпечній природній воді - тоді кава зможе максимально розкрити свій аромат і смакові якості.