Секреты приготовления кофе по-арабски
Кофе по-арабски – это не просто способ приготовления напитка. Это отдельный вид «кофейного искусства», включающий в себя и использование особого вида арабики, и уникальную рецептуру и гостеприимство арабского народа. Значение понятия «кофе по-арабски» столь широко, сколь бесконечны просторы аравийской пустыни.
И мы с вами сегодня узнаем, как правильно приготовить напиток по этому уникальному рецепту.
Правила приготовления кофе по-арабски
В первую очередь вам нужно будет заняться зернами – для приготовления кофе по-арабски их следует обжарить до темно-коричневого цвета. После этого тщательно осмотрите каждое зернышко – они должны быть один к одному! Все плохие зерна выбрасывают, а отобранные – перемалываются.
Традиционно в арабских странах кофейные зерна измельчают вручную и только в металлической ступе. Однако вы можете измельчить кофе в современной кофемолке – это будет куда быстрее.
Чуть не забыли! Пока вы занимаетесь помолом, поставьте на огонь кофейник – пусть он хорошо прогреется, а вода в нем – закипит. Теперь можете всыпать кофейную гущу и тщательно все перемешать. Доведите кофе до кипения, но ни в коем случае не кипятите его! Снимите с огня.
По классическому рецепту кофе по-арабски доводят до кипения три раза. Так вы получите действительно крепкий ароматный напиток. Также в него добавляют зерна кардамона.
Есть еще один рецепт кофе по-арабски. И именно он принес напитку всемирную популярность. Главный секретный ингредиент в нем – карамелизированный сахар. Он придает готовому кофе уникального вкуса. Для этого на дно кофейника кладут сахар и прожаривают его до карамели. Затем ее заливают холодной водой и доводят до кипения, и потом уже добавляют свежемолотый кофе.
Во многих заведениях, где готовят кофе по-арабски, полученную карамель наматывают на сандаловые палочки и подают гостям вприкуску к напитку.
Есть и другие вариации приготовления кофе по-арабски. Но все они имеют общую технологию – напиток доводят до кипения, но не кипятят, три раза. Ведь именно в этот момент напиток обогащается кислородом, что позволяет ему раскрыть все свои наилучшие вкусовые качества и аромат.
И еще один секрет от нашей компании. Для приготовления кофе по-арабски используйте только чистую природную питьевую воду, заказать доставку которой вы сможете на нашем сайте.