Каждый чайный любитель, разбирающихся в сортах и свойствах своего напитка-фаворита, мечтает осилить технологию заваривания чайных листьев теми способами, которыми это делают в Китае – Мекке чайных традиций и церемоний.
Из этой статьи вы узнаете, как заваривать китайский чай двумя популярными способами: в гайвани и на открытом огне.
Пролив в гайвани
Это наиболее популярный и универсальный способ, который подойдет для заваривания абсолютно всех сортов чая. Гайвань – это специальная посудина объемом 100-120 мл. И для заваривания напитка в нем вам потребуется 7 грамм заварки.
Сама технология выглядит так:
- ополосните все емкости кипятком (и гайвань, и чашки);
- затем в гайвань засыпается заварка и заливается водой – первую воду пить нельзя (ее сливают);
- затем заварку повторно заливают водой и через 5-10 секунд сливают в чахань;
- далее напиток разливают по чашкам.
Очень важно не передержать заварку, поскольку китайский чай очень насыщенный. При заваривании также следует особое внимание обращать на температуру воды и качество посуды. Чайхань должен быть прозрачным – так вы сможете проконтролировать чистоту и настой чая.
Заваривание чая на открытом огне
Этот способ подходит для заваривания китайского чая сорта Пуэр. Технологию еще называют методом Лу Юя – этот человек посвятил всю свою жизнь изучению свойств и особенностей напитка, разработке лучших способов заваривания чайного листа.
Первое, что вам потребуется – это заварник из жаропрочного стекла. Также особое внимание уделите качеству питьевой воды. Водопроводная Н2О для приготовления напитка категорически не подходит! Заказать доставку воды в Киеве вы сможете на нашем сайте.
Теперь приступит к приготовлению чая. На первом этапе подготовьте заварку – ее нужно три раза промыть. Затем поставьте заварник с водой на открытый огонь (средний) и следите за нагреванием Н2О – нельзя допустить, чтобы она перекипела. Когда на дне емкости образуются первые пузырьки, слейте 1-2 чашки. Эту жидкость вам придется опять влить в заварник, когда на поверхности воды образуются первые волны.
Как только вода снова дойдет до кипения, начните перемешивать ее, создав воронку, и всыпьте нужное количество заварки (по вкусу). Дождитесь, когда на поверхности воды снова пойдут волны, и сразу же выключите огонь.
К чаепитию можно приступать, когда заварка осядет на дно.